改善贫血防骨鬆!医学博士1盘提高钙铁吸收率

2020-07-12

女性过了更年期后雌激素减少,会让骨密度迅速降低,容易骨质疏鬆,透过补钙来预防是必要手段之一,能避免受伤骨折、卧床不起。日本医学博士推荐一道常见的日本料理,透过小鱼丰富的钙质,再加入一种健康食材来增加钙质吸收率,补钙之余竟还有补铁效果!
研究显示醋能帮助提高钙、铁吸收率,可望帮助预防骨鬆、贫血
日本昭和大学前客座教授、医学博士中山贞男表示,充足的钙质能帮助预防骨质疏鬆,尤其对闭经后、雌激素分泌减少的女性来说补钙尤为重要,而他建议用以补钙的食物是醋+小鱼。
中山贞男强调,小鱼能整只带骨吃下,因此含有丰富的钙质,而醋则是具备提高钙质吸收率的效果,对预防骨质疏鬆症有正面帮助。被誉为「醋博士」的日本东京农业大学名誉教授小泉幸道也指出,曾有实验针对实验小鼠测试,发现醋有预防骨质疏鬆的效果,能帮助提高钙质吸收率、增加骨骼中的钙质含量。
不仅如此,中山贞男还指出,除了补钙以外,醋也有促进铁质吸收的效果,因此能提高补铁、帮助生成血液、预防贫血的效果。日本箱根复健医院院长、医学博士大泽仁也指出,肉、鱼中的铁质属于容易消化吸收的血基质铁 ,能更有效被人体吸收,是良好的铁质来源。
日式美食「南蛮渍」製作简单帮助补钙补铁
日本管理营养士、健康运动指导士柴崎真木也推荐,日本的常见美味料理「南蛮渍」,就是由醋以及富含钙质的小鱼所组成:
材料

  • 小尾柳叶鱼6尾。
  • 太白粉少许。
  • 沙拉油1大匙。
  • 洋葱1/6颗。
  • 大蒜10g。
  • 青椒1/3个。
  • 醋、味醂、水1大匙。
  • 砂糖、酱油1小匙。
  • 盐巴少许。

做法
  1. 锅中加入油后热锅,柳叶鱼裹一层薄薄的太白粉,在锅中煎熟后取出。
  2. 锅中放入醋、水、砂糖、味醂、酱油、盐巴煮至沸腾后,加入柳叶鱼和切成薄片的洋葱、切碎的青椒及大蒜略煮即可关火。